Wir beziehen unser Lammfleisch direkt von den Rhönschäfern Josef Kolb aus Ginolfs und Dietmar Weckbach aus Wüstensachen.
Sie züchten das früher fast vom Aussterben bedrohte Rhönschaf mit großem Aufwand und Engagement, so daß wieder genügend Lämmer für unsere Küche zur Verfügung stehen. Josef Kolb betreibt außerdem am Hof in Ginolfs (bayerische Rhön) auch einen kleinen Regionalladen mit Produkten rund ums Rhönschaf. Bei beiden ist Hereinschnuppern absolut erwünscht.
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Das Fleisch des Rhönschafes ist von hoher Qualität und ausgesprochen wohlschmeckend. Der leichte Wildcharakter ist darauf zurückzuführen, daß unser Rhönschaf auf den weiten Wiesen der Hochrhön weidet und als vierbeiniger Landschaftspfleger so zum Erhalt dieser einzigartigen Kulturlandschaft beiträgt.
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"Klassiker" deshalb, weil wir mit diesen Gerichten vor fünfzehn Jahren begonnen haben und damit auch bekannt geworden sind. Zubereitet nach den Originalrezepturen aus unseren Büchern "Dem Rhönschaf auf der Spur", "Spatzeklöß und Flurgönder" und "Rhöner Apfelträume". Diese Gerichte sind mittlerweile, wie manch andere aus diesen Büchern, auf vielen Speisekarten in- und außerhalb der Rhön wiederzufinden. Darauf sind wir schon ein wenig stolz.
Und deshalb sind diese Gerichte auch nicht aus unserem Speisenbuch wegzudenken...
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