Lebenslauf
Jürgen H. Krenzer...
und der (bisherige) Lauf meines Lebens
"Wenn Dich alle für Deine Ideen auslachen, dann bist Du auf dem richtigen Weg"
1965
Geboren wurde ich am 25. März 1965 als Sohn des Gastwirts-Ehepaars Maria & Willi Krenzer im Klinikum der osthessischen Metropole Fulda im Zeichen des Widders - der Weg als Schaf-Wirt war somit vorgezeichnet...
1971
Mit 6 Jahren kam ich die Grundschule meines Heimatortes Seiferts. Der Umgang mit den Lehrkräften fiel mir - wie jetzt gerade auch meinem Sohn Max - ziemlich schwer. Als Anmerkung erhielt ich im ersten Schuljahr einen Eintrag in Zeugnis, den 35 Jahre später mein Sohn auch (in heutiger Sprachform) erhalten sollte: “Jürgen muß sich ein schnelleres Arbeitstempo aneignen. Er lässt sich leicht ablenken.”
Das ist übrigens heute noch so. Es gibt viele Menschen die schneller sind. Schneller ist nicht immer besser. Und ablenken lasse ich mich gerne, denn ich schaue auch mit 43 Jahren immer noch über den Tellerrand. Und ab und zu auch mal weiter…
1975
Auf die Hauptschulzeit 1975 - 1979 bin ich noch heute stolz und froh. Ich habe damals soviel gelernt wie ein Abiturient heutzutage - mit dem großen Unterschied, das es mir sogar Spaß gemacht hat.
Gar nicht spaßig fand ich das Unterrichtsfach “Werken” und entsprechend waren die Zensuren. Meine begabten Lehrer hatten Mitleid und Einsicht zugleich und ich kam als erster Junge überhaupt in die Koch- und Handarbeitsgruppe der Mädchen. Ein weiterer Schritt auf der Karriereleiter - denn ich lernte neben dem Umgang mit Lebensmitteln logischerweise auch das weibliche Denken. Heute unbezahlbar - damals umsonst erhalten. Nochmals Danke an meinen “Werken-Lehrer”, Herrn Wolf. Übrigens: Meine Mutter wollte mich aufs Gymnasium schicken, mein Klassenlehrer auch. Doch ich wollte nicht. Schon damals mein Prinzip: Lieber der Beste in der Hauptschule als Durchschnitt im Gymnasium…
1977
Erste Experimente aus Apfelsaft hochgradigen Alkohol herzustellen. Der erste ApfelSherry wurde rein zufällig angesetzt…
1979
In der Zeit von 1979 bis 1981 besuchte ich die Berufsfachschule. Natürlich in der Fachrichtung Haushalt & Ernährung. Dank meiner strengen, aber heute noch geliebten Lehrerin, Frau Dirr weiß ich, wie man sich gesund ernährt. Auch das unbezahlbar. Die Frauenquote war auch in meiner Klasse erfreulich hoch. Leider fiel in diese Zeit der Tod meines Vaters. Ich kümmere mich seit dem Tode meines Vaters um unsere Streuobstwiese und finde Gefallen an einem Leben als Apfelbauer…
1981
Irgendwann war klar, ich will Koch werden. Es fehlte nur noch der Ausbildungsplatz. Meine Mutter hatte viele Kontakte zu Kollegen, doch ich hatte keine Lust, in irgendeinem Stadthotel oder Ausflugsgasthof zu lernen. Ich entschied mich für eine Ausbildung im Klinikum Fulda. Die erste und einzige Einstellung im öffentlichen Dienst. Dies hat mich Gott sei Dank nicht geprägt. Die Ausbildung in der Zeit von 1981 bis 1983 war klasse, ich habe alles gelernt, was man als Jungkoch so braucht. Wir kochten frisch und hatten sogar eine eigene Metzgerei und Bäckerei. Schon während meiner Ausbildung meldete ich mich auf der Hotelfachschule Heidelberg an, mein damaliger Ausbilder, Peter Hohmann erzählte mir nämlich, das es dort die interessantesten Frauen gab…
1983
Nach der Ausbildung erfolgte ein kurzes Intermezzo im elterlichen Gasthof “Zur Krone”. Ich wollte eine andere Speisekarte, alles sollte frischer und besser werden. Doch es sollte anders kommen…
1984
Nach einem Jahr zermürbender Diskussion mit meiner Mutter wechselte ich mit 19 Jahren als Koch in ein neueröffnetes “Szene-Lokal” (für damalige Verhältnisse) nach Petersberg bei Fulda. Dort wurde ich kurz danach Küchenchef und durfte zwei Lehrlinge ausbilden, die älter waren als ich. Dort kochte ich erstmals mit Apfelwein - ein tolles Erfolgserlebnis.
1986
Der Besuch der Hotelfachschule Heidelberg mit Abschluß zum “Staatlich geprüftem Hotelbetriebswirt mit Diplom” war für mich ein ganz besonderes Erlebnis. Mit 23 Jahren war ich der jüngste Absolvent der Schule, und das mit einem Notendurchschnitt von 1,7. Ich hatte damals zwar die bescheinigte Eignung zum Ausbilder, durfte aber wegen meines zarten Alters nur mit Sondergenehmigung ausbilden. Das ich mit 20 Jahren schon 2 Azubis durch die Köche-Prüfung gebracht hatte, konnte ja keiner wissen.
1988
Das (bisher) schwierigste Jahr meines Lebens. Wiedereinstieg in den Betrieb meiner Mutter, obwohl lukrative Angebote aus ganz Deutschland vorlagen. Ich tue mich schwer, in unserem Dorfgasthof Fuß zu fassen. Mit vielen Ideen laufe ich anfangs gegen die Wand. Ich höre oft den Satz: “Das haben wir schon immer so gemacht…”
1989
Mit der Grenzöffnung und der Wende explodierte auch ich. Umstellung des 08/15-Gasthof auf konsequent regionale Küche und Spezialisierung auf das Rhönschaf. Meine Lebensmittel kaufe ich mittlerweile in der Region ein. Meine Oma Anna weiht mich in die Geheimnisse der Rhöner “Arme-Leute-Küche” ein.
1991
Die Rhön wird zum Biosphärenreservat und der Gasthof “Zur Krone” zum Vorzeigebetrieb innovativer Regionalentwicklung. Ich lerne meinen Mentor Dieter Popp kennen, ein Mensch der an mich und meine Ideen glaubt. Das gibt Mut und Kraft.
1993
Mein erstes Buch mit dem Titel “Dem Rhönschaf auf der Spur” erscheint. Auch 16 Jahre später ist dieses Werk zum Thema “Menschen, Landschaft und Küche der Rhön” ein Klassiker. Ungefähr 15.000 Bücher wurden bisher verkauft. Vom Bestseller zum Longseller...
Im September 1993 halte ich meinen ersten Vortrag anlässlich der Messe “Region in Aktion” in Tann/Rhön. Ich werde diesen bescheidenen Vortrag nie vergessen, aber jeder von uns fängt einmal klein an…
1995
Mit einer Hand voll Apfelfans gründe ich die Rhöner Apfelinitiative und werde dafür auch noch ausgelcht. Heute ist dieser Verein mit über 2.000 Mitgliedern die größte Bio-Streuobstinitiative in Deutschland.
1996
Mein zweites Buch “Märchen im Biosphärenereservat Rhön” erscheint.
Ich gründe mit Klaus Kobjoll den Gastronomischen Marketing Club, der bis heute noch in Form des KreativStrategie-Netzwerks für Gastronomie aktiv ist.
1997
Mit der Eröffnung der Rhöner “Schau-Kelterei” wird ein Kindheitstraum Wirklichkeit. Die Investition von 1,5 Mio. DM trage ich als Existenzgründer alleine. Im Gegensatz zu vielen meinen Mitmenschen bin ich überzeugt, das dieses Projekt Zukunft hat. Eine neue Kelterei bauen, wenn anderswo die kleinen Apfel-Keltereien alle schließen. Das ist schon nicht ganz ohne. Hier wird das Prinzip “Beschäftige den Gast - sonst beschäftigt er Dich” erstmals erfolgreich angewendet.
Mit “Spatzeklöß & Flurgönder” erscheint das dritte Buch. Es beschäftigt sich mit der Küchengeschichte meiner Heimat in den letzten 100 Jahren.
1998
Ich lerne meine Frau Sylvia kennen. Sie interviewte mich als junge Landschaftsarchitektur-Studentin zum Thema “Regionale Wertschöpfung”. Es gibt eben keine Zufälle. Nach dem plötzlichen Tod meines Freundes Wilfried Zöll übernimmt sie die Projektleitung der Rhöner “Schau-Kelterei” und wird Geschäftsführerin der Rhöner Apfelinitiative.
1999
Mein 4. Buch “Rhöner Apfelträume” erscheint. Es ist meiner Ansicht nach das Beste der 4 Bücher, verkauft sich aber am schlechtsten. Der Köder muß scheinbar dem Fisch schmecken und nicht dem Angler…
2000
Etwas überraschend kommt am 5. Mai 2000 unser Sohn Maximilian auf die Welt. Planung ersetzt den Zufall eben durch Irrtum. Ein tolles Gefühl, Vater zu sein. Ich laufe ein paar Wochen später meinen ersten Marathon auf dem Rennsteig. Die Seminarreihe “KreativStrategie” entsteht.
2002
ApfelSherry - der Dessertwein aus Äpfeln, den ich als 12jähriger entwickelte wird zum Kult-Produkt. Die Produktion wird vervielfacht.
2004
Am 28. Mai 2004 kommt meine Tochter Maxima auf die Welt. Diesmal war es geplant. Unser zweites “uneheliches” Kind.
Mit der Firma “Pro Mensch im Unternehmen” gehe ich erstmals mit dem beliebten “Gastro-Forum” auf Tour. Mein provokatives Thema: “Erfinde Deinen eigenen Laden neu!” Im Laufe der nächsten Jahre habe ich auf über 30 Veranstaltungen mehr als 10.000 nette und begeisterte Zuhörer.
2005
Mittlerweile absolviere ich ungefähr 50 Seminar- und Vortragsveranstaltungen im deutschsprachigen Europa im Jahr. Und es macht immer noch einen Riesenspaß.
Im zarten Alter von 40 Jahren braue ich erstmals ein eigenes Bier, in Ermangelung eines kreativen Namens nenne ich es einfach “KRENZER 40”. Es wird ein richtiger Renner. Nicht nur auf meiner Geburtstagsfeier…
2006
Sylvia Anna Grosser und ich heiraten am 13. März 2006 in unserer Lieblingsstadt München unter Ausschluss der Öffentlichkeit, aber mit unseren geliebten Kindern Max(imilan) und Maxima.
Ab Oktober schreibe ich alle 2 Wochen eine Kolumne für die “Allgemeine Hotel- und Gastronomiezeitung”. Das macht mir einen Riesenspaß.
Ende des Jahres ziehen wir in unser kleines süßes ApfelWohlfühl-Häuschen am Rande unseres Dorfes ein. Ich lerne, dass auch der räumliche Abstand zum eigenen Unternehmen die Betriebsergebnisse verbessert. Erfolge kommen manchmal auch durch Nichtstun…
2007
Gemeinsam mit dem Raabe-Verlag realisiere ich die Erstausgabe des Ideen-Brief “Einfach erfolgreich im Hotel”. Ein Werk von Praktikern für Praktiker. Der Journalist Georg Johannes Miller arbeitet gerade an einem Buch über die Erfolgsgeschichte und die Erfolgsgeheimnisse von Rhönerlebnis Pur!. Erscheinungsdatum Anfang 2009. Außerdem erscheint Ende Mai 2008 ein kleines Büchlein mit den “Wander-Erlebnissen”, die ich auf meiner 4-Tagestour auf dem “Hochrhöner” hatte.
2008
Am 14. April 2008 um 15.47 ist es soweit: unser dritter “Max” kommt auf die Welt. Unser gerade geborenes Mädchen hat den Namen Maxine. Und für mich wird das Jahr 2008 zum Babyjahr - ich bin öfter zu Hause und gebe weniger Seminare. Und schreibe ein Tagebuch. Und plane unter der Bezeichnung "E26" unsere neuen Ideen und Konzepte.
2010
Nachdem wir am 4. November 2009 mit der Umgestaltung des Geländes der Eisenacher Straße 24 (deshalb E 24) begonnen haben ist zum Anfang des Jahres immerhin schon der Rohbau des KernHauses fertig. 2010 wird garantiert eines der spannendsten Jahre meines Lebens werden. Mit dem Fotografen Walter Rammler plane ich ein Rhönerlebnis-Kochbuch. Und ich freue mich sehr darauf. Und besonders freut mich, das sich das Babyjahr 2008 gelohnt hat. Seitdem bin ich ausgeglichener und gelassener. Und meine süße Maxine ist ein richtiges "Papa-Kind" geworden...
